Receta de la parihuela

Receta de la parihuela

Ingredientes:

• 1/4 del pescado de nuestra preferencia
• Camarones
• Choros
• Pulpo
• Cangrejos
• Conchas de abanico
• Aceite
• 2 cdas. de ají panca, ají amarillo y ajo molidos
• 1 cebolla colorada
• 1 tomate
• 1 rocoto bien picoso
• 12 tzas. de agua
• 1 tza. de chicha de jora que puede ser reemplazada por vino blanco
• 2 cdas. de perejil picado
• Mococho o yuyo
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es trozar el pescado, el pulpo, la cebolla, los tomates y el rocoto. Calentamos una sartén con aceite y freimo sla cebolla, con los ajos y los ajíes más el tomate y salpimentamos con unos toques también de comino. Cuando este sofrito este dorado es momento de agregar la chicha de jora y luego de un momento, el agua caliente. Cuando esto se encuentre hirviendo agregamos los cangrejos, los choros, las conchas y los camarones.

Añadimos los ingredientes que mencionamos al principio y dejamos que se cocine a fuego lento por sólo diez minutos y ya casi cuando se encuentre listo agregamos un poquito de mococho o yuyo para que no se vea muy invasivo en la preparación y ¡listo! tenemos nuestra parihuelapara disfrutar de una linda tradición costeña.